Para 6 personas 100g manteca, (Esp.: Mantequil a) 150g azúcar, 6 huevos, 150g chocolate amargo para taza, 150g almendras molidas, 1 cda ron, 1 cda aguardiente o cognac, Manteca, (Esp.: Mantequil a) 250g cassis (o frutos del bosque), 50g azúcar, 1/4 lt crema doble, (Esp.: Nata) Esencia vainil a, 50g virutas chocolate.- Precalentar horno a 175ºC. Batir manteca, azúcar y yemas a punto pomada. Trozar chocolate y derretirlo a baño maría. Incorporar almendras, ron y aguardiente a las yemas. Batir claras a nieve y añadirlas a la preparación anterior. Verter masa a tartera desarmable, previamente enmantecada y horneara 35 minutos. Recortar disco (1cm profundidad) del bizcochuelo con la ayuda de una cuchara, dejando un borde de 3cm de ancho. Cortar bizcochuelo extraído en trozos pequeños, secarlos en el horno a poca temperatura y desmenuzarlos. Hervir frutos con azúcar muy brevemente (no debe quedar muy blandos). Dejarlos enfriar y distribuirlos en la parte recortada. Batir crema doble a punto chantil y con un poco de vainil a, incorporar virutas chocolate y cubrir los frutos. Espolvorear con las migas tostadas.
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