Receta Ñoquis de Espinaca

(4 porciones)

Ingredientes:

-------------- 1 kg. de espinacas cocidas,- 120 grs. de ricota,- 4 huevos,- 4 cditas. de queso rallado,- 200 grs. de Maicena. Paso a Paso: Hervir la espinaca, exprimirla y picarla; mezclarla con todos los demás ingredientes. Formar los ñoquis; cocinarlos en agua hirviendo y, cuando suben a la superficie, escurrirlos y colocarlos en una fuente. Este plato puede acompañarse con salsa de tomate, salsa blanca o, simplemente, con manteca y queso. Comentario: este plato aporta por porción: 380 calorías, 47grs. de hidratos de carbono, 21 grs. de proteínas y 12 grs. de grasas; además, es una preparación rica en vitaminas A y B, y aporta hierro, calcio, potasio y fibra alimentaria