Recetas Varias

MOUSSE DE PERA Ingredientes: 1 pera grande 1 vaso de leche 2 cucharadas de harina de arroz Ralladura de 1/2 limón 1 cucharada de café de azúcar 1 clara de huevo Preparación: Se deshace la harina de arroz en la leche y se pone en un cazo al fuego, añadiendo el azúcar; cuando hierva se aparta y se añade la pera rallada o triturada, la raspadura de limón y la clara batida previamente a punto de nieve dura, incorporándola poco a poco y removiendo con suavidad con una espátula de madera. Se come templada o fría PASTA PARA GALLETA Ingredientes: 1 Premezcla sin gluten 1 kg y 200 gr. mantequilla, 800 gr. almidón de maíz 600 gr. azúcar glass 4 huevos. Es preferible utilizar mantequilla porque la margarina tiene humedad y deja blanda la masa. Preparación: Mezclar la harina y el almidón. Tomar un puñado de la mezcla, hacer un círculo en el centro e ir añadiendo el huevo, el azúcar glass, la mantequilla y el resto de la harina Mezclar bien, amasando y estirando la masa. Recortar la masa en círculos, cuadrados..., según la forma que queramos dar a las galletas y ponerla en la bandeja del horno.Se pincha la masa para que no suba; se le puede untar con huevo para darle brillo. Hornear a 210º C. Nota: Esta pasta puede utilizarse para elaborar galletas y como base en otras recetas (pastel de arroz, tarta de manzana). La pasta se conserva refrigerada, durante un mes. PIONONO Ingredientes: 3 cucharadas de azúcar 3 huevos 3 cucharadas de las tres harinas 1 cucharaditas de polvo leudante Preparación: Batir las yemas con el azúcar 1 minuto a 40º y velocidad 4. Incorporar la harina tamizada con el polvo leudante.Agregar las claras a punto nieve y mezclar 6 segundos en velocidad 5. Forrar un molde con papel vegetal, extender la preparación y hornear en horno fuerte 5 minutos. Retirar del horno e inmediatamente desmoldar sobre un paño espolvoreado con azúcar y retirar el papel vegetal cuidadosamente. Arrollar con el paño para que tome la forma y dejar enfriar.Rellenar y arrollar. TARTA DE MANZANA Ingredientes: 3 huevos 3 yogures naturales Azúcar 2 medidas del vaso de yogurt 4 cucharadas de harina Maizena 3 manzanas en trocitos. Preparación: Se baten todos los ingredientes incluidas las manzanas y después de untar un molde con mantequilla se añade la mezcla, adornando por encima con rodajas de manzana, Meter al horno durante 3/4 horas a 180º. Después de sacar del horno se puede cubrir la superficie de la tarta con mermelada de albaricoque. CREMA PASTELERA Ingredientes: 1 l. Leche entera o desnatada peladura de limón 1 barra de canela 200 gr. Azúcar 90 gr. almidón de maíz (Maizena) 2 huevos. Preparación Poner a hervir la leche con la peladura de limón y la canela. Mientras tanto, y aparte, se mezcla el azúcar con el almidón. Se añaden los huevos y un poco de leche hervida y se mezcla bien. Volcar la mezcla sobre el resto de la leche y dejar que vuelva a hervir removiendo. NOTA: Añadiendo mantequilla a la crema pastelera, obtenemos la crema catalana. Para medio litro de crema pastelera, añadir 50 gr de mantequilla. Servir la crema en una cazuela de barro espolvoreada con canela en polvo y azúcar. PAN Ingredientes: 100 gr. de manteca 50 gr. de levadura 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de sal 500 gr. aprox. de las tres harinas 300 gr. de agua 3 cucharadas de leche en polvo 2 huevos Preparación: Para la preparación es necesario utilizar licuadora o bien batidora, para ayudar a mezclar y para que leve como corresponda. Poner a fermentar la levadura en 100 cc. de agua y una cucharada de azúcar Poner en la licuadora el agua tibia restante con la manteca y la levadura, comenzar a licuar y agregar a cucharadas las tres harinas, la leche en polvo, los huevos y por último la sal. La preparación debe quedar homogénea pero chirla. Poner en un molde de budín inglés bien enmantecado o bien en moldecitos para tarteletas para hacer pancitos tipo de hamburguesa, se le puede poner semillas de sésamo. Se hornean en horno moderado, hasta dorar. PIZZA Ingredientes 350 de agua 100 gr. de manteca 50 gr. de levadura Sal 500 gr. aprox. de las tres harinas 11/2 cucharada de azúcar 2 huevos Preparación: Para la preparación es necesario utilizar licuadora o bien batidora, para ayudar a mezclar y para que leve como corresponda. Poner a fermentar la levadura en 100 cc. de agua y una cucharada de azúcar Poner en la licuadora el agua tibia restante con la manteca y la levadura, comenzar a licuar y agregar a cucharadas las tres harinas, los huevos y por último la sal. La preparación debe quedar homogénea pero chirla. Poner en una pizzera enmanteca o en tarteletitas para hacer pizzetas.. Se hornean en horno moderado hasta dorar. PANQUEQUES Ingredientes: 1 huevo 1 taza de harina de maiz 1/2 taza de arroz 1 taza de leche 1 cucharada de aceite Sal Preparación: Batir los huevos con el aceite, la sal, agregando las dos harinas de a poco, alternando con la leche, mezclar y batir muy bien con batidor o batidora eléctrica, hasta obtener una crema. Realizar los panqueques como de costumbre. MASA PARA TARTAS Ingredientes: 1 taza de mandioca 1 taza de fécula de maíz 1/2 taza de leche en polvo Chuño 100 gr. de manteca 2 cucharadas de polvo leudante 1 huevo Sal Preparación: Cernir la mandioca, la fécula de maíz, sal , polvo leudante y la leche en polvo, agregar el huevo, la manteca y el chuño. Formar una masa lisa, estirar con palo de amasar. Chuño: cocer en un jarrito 100 cm de agua, con una cucharada de fécula de mandioca, hasta formar una especie de chicle transparente.